第1本素西餐料理書:風尚.精緻.健康.美味的100品

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並列題名:Western vegetarian cooking

其他題名:風尚精緻健康美味的100品 第一本素西餐料理書 風尚精緻健康美味的一百品

作者:李耀堂著

出版年:2015[民104]

出版社:邦聯文化

出版地:臺北市

集叢名:滋味館:70

格式:JPG

ISBN:978-986-6199-62-2 ; 986-6199-62-2


試用到期日 2018-07-31
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內容簡介
 
對身、對心都友善的素食‧蔬食
 
蔬食當道,養生觀念抬頭,
愈來愈多人在三餐中選擇一餐不吃葷,
讓腸胃休息、讓飲食更有品質。
 
這幾年,在健康、養生風潮帶動下,西式蔬食餐廳有如雨後春筍般出現,新式的素食料理,讓大家對蔬食的接受度一下竄升起來。
 
這些素西餐料理已跳脫傳統素食的侷限,讓吃素變得精緻。它跟以往台式素菜最大的區隔在於:
‧食材選用真食物~不再都是素雞、素火腿、蒟蒻蝦等仿葷素菜的加工品,改採大量使用在地生產的蔬果,以真正食物取勝。
‧烹調手法更多元~為迎合大眾口味,傳統素食多半用油煎、油炸,以複製葷食料理為主;素西餐則以煎煮烤炸多樣化的料理方式,讓菜色口感更豐富多元化。
‧料理口味無國界~不再如傳統素食味道單一,充斥著濃濃的中式生薑爆香味;善用香料,活用蔬果、起司入菜,做出清爽、酸甜及濃郁,截然不同的新風味。
 
本書的菜色正是受大家喜愛的素食新潮流,特別邀請素食金牌獎名廚──小黑師傅,以投入素食多年的烹飪經驗,用最簡單方法,做出令人驚豔的好滋味。不論是茹素、陪吃素、重視健康的人,都會愛上這友善的西式素料理
 
本書特色
 
★菜色走向為最風行蔬食西餐廳設計──好吃好滋味好健康
本書以時下最新潮流的蔬食西餐為主題,顛覆傳統素食的印象,做出既健康又美味的友善西式素料理。
 
★內容詳盡、豐富,全以新手角度出發
本書是第1本以新手的角度為出發點,精選出100道簡單易學且廣受歡迎的素西餐菜色,內容豐富紮實,又有詳盡資訊解說,絕對是物超所值全方位入門指南。

作者簡介
 
李耀堂
 
■現任
南開科技大學專技助理教授、瑞康屋烹飪老師
 
■著作
米饌饗宴、無油煙輕鬆煮、素食好健康、原住民美食、健康美味豬、好男人愛下廚、神奇米飯力量大
 
■得獎紀錄
2013韓國國際烹飪美食大賽個人展示菜金牌
2013馬來西亞世界烹飪大賽金牌
2012 第一屆大甲媽祖[福佑平安]媽祖宴金牌
2011 第三屆海峽兩岸烹飪邀請賽金牌
2010第六屆韓國國際美食養生大賽金牌
2010 兩岸三地閩菜會馬祖料理競賽最佳創意獎
2010 第一屆行政院客委會客家莚席料理比賽金牌
2010 FDA 行政院衛生署優良廚師
2008第六屆中國烹飪世界大賽美食展檯金牌
2007第一屆台北中華素食展金廚獎

  • 推薦序 1 佛光山開山寮當家 釋覺具(p.2)
  • 推薦序 2 料理美食節目主持人 焦志方(p.3)
  • 作者序 素食金廚獎名師 李耀堂(p.4)