鐘擺上的味蕾

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作者:張安平著

出版年:2015[民104]

出版社:遠見天下文化出版 大和書報總經銷

出版地:臺北市 [新北市]

集叢名:生活風格:069

格式:PDF,JPG

ISBN:978-986-320-747-4 ; 986-320-747-0


內容簡介
 
飲食如何改變人與世界的DNA?
味覺和嗅覺如何喚起最深刻的記憶?
聽食物說故事,走入飲食與人的奇幻旅程。
 
饗宴,是人類社會的表徵,也是人與野獸不同之處。──普魯塔克Plutarch
 
‧古時必須帶鐵製面具才能在香檳酒窖工作?
‧可口可樂的配方有胡椒?
‧在野外採集到的果子竟煮出飄香棕色液體!
‧胡蘿蔔原本是白的?
 
與我們息息相關的飲食文化如此迷人!了解飲食是一種研究文明的方法,不只是對傳統的追憶,也是對自我文化的認同。
 
且看人類從草昧到文明,從茹毛飲血到滿漢全席,這條歷史的漫漫長路如何一步步發展出來。
 
名人推薦
 
在世間找一個你鍾愛的食物,追尋它的歷史,跟著它的足跡去旅行;了解它,深情地愛著它。
味蕾的世界只有肥與不肥的抉擇,沒有背叛、沒有虛假,它是歷史、它是家族記憶、它是愛的代號、它是朋友、它是永遠最好的伴侶,而且可以陪你到死。──陳文茜 專文推薦

作者簡介
 
張安平
 
美國普林斯頓大學經濟系及紐約大學企管研究所畢業。現為雲朗觀光公司執行長、嘉新兆福文化基金會董事長、台北歐洲學校董事。並曾擔任台北國際社區文化基金會(ICRT)董事長。
 
張安平是企業家,但有哲學的靈魂,熱愛閱讀、寫詩。他懂吃愛吃,更寫下深刻有趣的飲食故事。從哥倫布交換的食物旅行談到咖啡館裡開始的法國大革命,也可以綁上圍裙站在燒燙燙的火爐前變身為大廚,端出土石流漢堡、美式水煮肴牛肉等拿手好菜。他認為飲食不只為了延續生命,更是人類社會演進的主要推手,隱藏其間的故事耐人尋味。

  • 推薦序 我是公主,我也不是公主 陳文茜(p.7)
  • 一. 自序 飲食這條漫漫長路 張安平(p.15)
  • 二. 人類與食物的演化(p.21)
  • 三. 飲食的奇幻旅程(p.33)
  • 四. 啤酒:最早的酒(p.53)
  • 五. 五穀雜糧:千年如一日(p.61)
  • 六. 葡萄酒和香檳:神 vs. 魔鬼的飲料(p.69)
  • 七. 油:文化的潤滑劑(p.83)
  • 八. 烈酒:生命之泉(p.93)
  • 九. 椒:五花八門的香料(p.103)
  • 十. 咖啡和茶:理性時代的推手(p.113)
  • 十一. 蛋糕:歡樂的時間(p.131)
  • 十二. 可口可樂:美國夢(p.141)
  • 十三. 水果:聯合國在台灣(p.153)
  • 十四. 西方飲食的改變(p.163)
  • 十五. 吃與不吃(p.179)
  • 十六. 結語(p.187)